Saftiga Lussebullar

Ca 40 st små eller 30 stora

Ingredienser:

50 g jäst

150 g smör

5 dl mjölk

250 g kesella

1 g saffran (två påsar)

2 dl socker

0,5 tsk salt

Ca 16 dl vetemjöl

Gör såhär:

Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt mjölken, värm till 37 grader. Häll vätskan över jästen och rör tills jästen har löst upp sig. Stöt saffran tillsammans med en sockerbit i en mortel. Tillsätt saffran, kesella, socker och salt till degvätskan.  Arbeta in nästan allt mjölet tills du har en smidig deg. Låt jäsa i bunken i 45 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Baka ut bullarna och lägg dem på två plåtar. Garnera med russin om du vill. Låt jäsa under bakduk i 40 minuter. Pensla med ägg och grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Håll koll genom ugnsrutan!